Comment faire soit même et facilement un très bon pâté en croute ?
Pour faire facilement à la maison un bon pâté en croûte, il faut faire mariner votre viande porc, bœuf 3 jours à une semaine, la mettre dans un moule garni de pâte brisée faire des cheminées (2 ou 3) et mettre cuire. Une fois froid découper le dessus pour mettre la gelée ou la mettre par les cheminées et laisser refroidir votre pâté en croute.
Complément d'information d'un autre internaute :
Voici ma recette vraiment originale de pâté en croute... Le pâté en croute aux escargots !!
Vous aurez besoin de 2 douzaines d'escargots, 500 g de pâte brisée, 20 g de beurre, 250 g de veau, 1 œuf, 100 g de mie de pain, 15 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 15 g de beurre, 3 cl de pastis, 1 pincée de fenouil ou d'aneth.
Egoutter les escargots et recueillez le jus. Faire revenir dans le beurre l'échalote et l'ail hachés menu. Ajouter le jus d'escargots, saler, poivrer et laisser réduire 5 minutes. Refroidir. Incorporer le veau haché, la crème, le blanc d'œuf, le pastis, le fenouil, la mie de pain trempée et égouttée dans le lait. Mélanger la préparation avec les escargots.
Etaler les 3/4 de la pâte et en foncer une terrine beurrée. Remplir avec la farce. Bien tasser. Recouvrir du reste de pâte en soudant les bords. Décorer avec les chutes de pâte, percer une cheminée. Dorer avec le jaune d'œuf. Cuire 1 heure au four chaud, th.7. Vous aurez un délicieux pâté en croute.