En pâtisserie comment conserver des choux à la crème nature pour fourrer plus tard ?

Les choux à la crème se réalisent en deux étapes dont la première consiste à faire une pâte à choux pour ensuite former les choux et les cuire puis il faut préparer la crème qui permettra de fourrer les choux.

Il est tout à fait possible de conserver la pâte à choux et ne l'utiliser que quelques jours plus tard et pour cela, il est conseillé de commencer par former les choux qui devront être pochés pour ensuite les cuire.

Les choux qui sont ainsi cuits peuvent être conservés au frigo pendant une semaine mais pour cela il faut les placer dans une boîte fermée hermétiquement mais il est également possible de les conserver au moins un mois en plaçant les choux natures au congélateur.

Mais il est aussi possible de conserver la pâte telle quelle sans former et cuire les choux et pour cela, il est possible de l'entreposer 3 à 5 jours bien enfermée hermétiquement dans la poche à douille ou dans un récipient hermétique.

Question de: alicia | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 14/01/2010
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