Faut-il dénoyauter les cerises pour les sécher ?

Il est vraiment préférable et conseillé de dénoyauter les cerises avant de les faire sécher ce qui rend plus facile la déshydratation et évite un mélange et une altération des goûts et des saveurs, plusieurs techniques peuvent être utilisées pour dénoyauter les cerises.

Certains utilisent une épingle à nourrice pour dénoyauter les cerises sans les abîmer et enfonce la boucle de l'épingle au sein de la cerise en la faisant passer derrière le noyau pour ensuite tirer délicatement sur l'épingle tel un hameçon afin de détacher et tirer le noya.

D'autres préfèrent utiliser un dénoyauteur ou une épingle à cheveux ou encore une pince à épiler et d'autres encore ouvrent les cerises en deux car ils les font sécher ouvertes en deux.

Question de: Agi | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 16/06/2009
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