Quelle est la recette du gingembre confit, pour qu'il soit moelleux et pas trop fort ?
Pour réaliser la recette du gingembre confit pour 4 personnes, il faut commencer par peler les racines de 250g de gingembre vert assez finement pour ensuite les couper en dés et faire tremper le tout pendant au moins une heure dans un récipient rempli d'eau froide puis il faut égoutter les gingembres pour les faire blanchir dans 5 eaux successives mais différentes à chaque fois et portées à ébullition pendant 5 minutes.
Le fait de répéter cette ébullition 5 fois dans une eau différente permet d'adoucir et d'attendrir le gingembre.
Il faut ensuite faire bouillir 25cl d'eau additionnée de 400g de sucre pendant 5 minutes pour ensuite verser le mélange sur le gingembre et il faut laisser tremper pendant au moins 12 heures en couvrant d'une assiette ou d'un couvercle.
L'étape suivante consiste à passer le gingembre afin de récupérer le sirop et le faire bouillir pendant 10 minutes pour le reverser nouveau sur le gingembre et laisser reposer ainsi pendant 2 à 3 jours.
Cette étape pourra être réitérée encore une fois si nécessaire.