Peut on stériliser un bocal avec de la compote à l'intérieur ?

Un bocal rempli de compote peut être stérilisé même s’il est plein et le principe de la stérilisation des bocaux alimentaires prévoit d’effectuer cette opération avant de les remplir mais est également réitérée une fois qu’ils sont remplis.

La stérilisation peut s’effectuer avec un four en plaçant le bocal sur la grille pendant 10 minutes à 150°c ou à thermostat 5 mais il est également possible de procéder avec un stérilisateur ou un autocuiseur et ces systèmes utilisent le principe de l’eau portée à ébullition.

Avant de stériliser le bocal rempli de compote, il est recommandé d’ajouter de l’eau sucrée ou mélangée à du jus de citron et ce afin d’augmenter l’acidité qui est un facteur de bonne conservation.

Question de: mallica | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 23/10/2008
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