Comment conserver le gruyère ?
Il semble bon de commencer par rappeler que le gruyère et l'emmental sont deux fromages différents qui se distinguent très simplement car le gruyère n'a pas de trou alors que l'emmental présente des orifices.
La conservation de l'un ou l'autre de ces fromages est semblable et ils doivent être entreposés dans des lieux dont la température doit idéalement être de 8°C, c'est pourquoi il est impératif d'entreposer le gruyère ou l'emmental dans un frigo.
Le gruyère ou l'emmental doivent être laissés dans leur emballage ou disposés dans une boite mais dans les deux cas, il est obligatoire que le contenant soit fermé hermétiquement et il faut disposer un carré de sucre à l'intérieur qui aura pour rôle d'absorber l'humidité et éviter que le fromage ne moisisse.
Le gruyère surtout lorsqu'il est râpé peut très bien être congelé ce qui ne gêne en rien son utilisation et cela permet de le conserver toujours frais.