Pourquoi dans la cuisine moderne les assiettes paraissent vides ?
Il est vrai qu'il y a eu un temps ou dans la cuisine moderne, les plats étaient plutôt austères et les assiettes paraissaient vides. Mais cette cuisine 'intégriste' est maintenant révolue... Sauf dans quelques tables ou l'adition est bien plus lourde que le poids du repas !!!
Dans la cuisine moderne, contrairement à ce qui se faisait avant, on préfère jouer sur les mélanges et les découvertes de nouvelles saveurs, sur la mise en évidence des parfums et des couleurs, sur la délicatesse d'un plat plutôt que sur l'opulence qui rassasie le convive avant même la fin du repas.
En tout cas, si vous voulez faire de la cuisine dite moderne mais que vous voulez vraiment remplir les assiettes, il vous suffit de doubler les proportions lorsque vous suivez une recette.