Quelle est la différence en cuisine entre l'oignon, l'ail et l'échalote ?

La différence principale qui réside entre une échalote, un oignon et de l’ail et qui fait que l’on utilise l’un ou l’autre de ces liliacées est le goût que chacun de condiments disposent et donc des saveurs qu’ils peuvent apporter à un plat et qui sont très différentes les unes des autres.

L’ail a un goût assez fort et particulier et il est plus souvent utiliser nature et sans cuisson pour relever une salade ou un entremet froid car il est meilleur lorsqu’il n’est pas cuit mais il permet de réaliser de très bonnes sauces froides ou des vinaigrettes.

L’échalote et l’oignon même s’ils se ressemblent disposent de goûts différents car l’échalote est plus parfumée et subtile que l’oignon mais qui lui est plus douce et moins âcre, l’utilisation de l’un ou de l’autre en cuisine dépend avant tout des goûts personnels de chacun.

Question de: slatchof | Réponse de: Mod-Steph - Mis à jour: 26/02/2009
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