Commet faire pour que le choux fleur reste blanc une fois cuit ?

Voici comment faire pour que le choux fleur reste blanc une fois cuit :

Faire blanchir 30 secondes le chou fleur dans une eau bouillante non salée. Puis le faire cuire dans une eau légèrement salée avec une cuillère à café de bicarbonate de soude (acheté en grande surface, en général au rayon 'sel').

Attention, le temps de cuisson peut être réduit, il faut donc goûter, ou faire un essai, si la cuisson se fait en cocotte minute.

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